[第1课]
微生物与我们的生活
主题：人类日常生活与微生物密不可分。人类生活在微生物的世界里，微生物不仅存在于周围空气、土壤等环境中，也存在于人体内外。微生物涉及衣食住行各个方面，人每天的生活都与微生物密切相关。微生物与我们亦敌亦友，在生活中可以利用有益微生物来生产对我们的生活有用的产物，例如食用菌、发酵食品、药品与保健品、生物能源，也有些微生物会造成危害。如何在生活中利用和控制微生物是我们必须面对的现实问题。
[第2课]
微生物与食品
主题：“民以食为天”，人类最早利用微生物就是在饮食方面。本讲从食品及其基本概念出发，简单地介绍了食品的两大主要功能，概述了食品的发展变化，重点阐述了与微生物相关的传统发酵食品和现代发酵食品，介绍了白酒、啤酒、味精等食品（食品配料）的生产工艺流程。
[第3课]
微生物与食品安全
主题：本讲从食品及其基本概念、食品安全、微生物与食品安全和食品防腐剂四方面进行介绍。纠正了公众对于食品安全与食品添加剂的一些错误认识，明确了食品添加剂与非法添加物的区别。通过讲解使学生明确致病微生物污染是造成食品安全事件的首要因素，防腐剂的使用可有效减少食品中毒事件的发生。不是所有微生物均是有害菌，可以利用微生物生产生物防腐剂，新型生物防腐剂的应用可有效提高食品安全水平。
[第4课]
新闻中的微生物——H7N9禽流感
主题：微生物与人类健康密切相关，特别是近些年来，随着科技的进步，越来越多的疾病发现与病原微生物相关。2013年3月份以来，我国出现了禽流感病毒H7N9感染人类的病例。随时间推移，感染例数逐渐增加，死亡人数不断上升，疫情分布区域也不断扩大，在社会上造成了一定恐慌。本讲对流感病毒相关知识进行了概述，纠正了学生中可能存在的模糊认识，明确了正确防范流感的意识。
