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当前位置： 查字典公开课网 中国大学视频公开课 华中农业大学公开课：吃的思辨 营养生态---饮食、文化与地球

营养生态---饮食、文化与地球

[第1课] 食物选择---膳食选择的决定力量

主题：以批判性的视角与听课者讨论决定膳食选择的媒体力量、经济力量、文化力量、政治与宗教力量，纵向比较营养科学史，阐明营养教育的重要性及学科属性，讨论识别“营养误区”的基本方法。

[第2课] 营养评价——上帝是否曾创造过完美的食物

主题：阐明食物的分类及基本健康价值，食品营养现代描述的基本意义，营养价值评价方法及进展，指出营养价值的相对性，从毒理学角度，批判社会中对完美食物的错误认识。

[第3课] 膳食搭配-——食物制造者与食物消费者的责任

主题：分别讨论食品工业的社会责任、营养标签制度、食品科学研究方向与思路的转变及其社会历史意义。介绍平衡膳食的定义及其发展和争议，常见膳食选择的工具及其使用，消费者的选择性需求及其与食品工业的关联性。反思从农田到餐桌食品安全环节管理问题。

[第4课] 性味营养——传统与现代营养学的交融

主题：讨论在膳食选择中如何处理中西方饮食文化差异带来的冲突和挑战，科学地利用现代营养学与传统养生学交融，构建符合国人特点的营养知识体系及我们需要的努力，介绍环境食品学的相关内容及意义。

[第5课] 营养转化——我们需要吃昆虫吗

主题：从FAO的建议等热点案例出发展开讨论，用人口与饥饿的压力对比食物浪费，探讨食物链的营养转化及其合理性，在农业结构布局、食品过度加工及科技支持上的反思，落实到膳食选择模式与健康的关联性。

[第6课]营养生态---饮食、文化与地球

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华中农业大学的课程

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华中农业大学公开课：吃的思辨

学校： 华中农业大学

讲师： 李斌

集数： 6

授课语言： 中文

类型： 中国大学视频公开课 国内 中国大学视频公开课

课程简介： 课程旨在从宏观层面，阐述关于“选择吃”的若干理念以及“如何吃”的基本技能，引导本专业学生以批判性思维审视食品与食品产业，帮助社会大众更多理解食品的多层次属性，掌握膳食选择的基本原则。课程主要分为6节内容，首先从政治经济、社会媒体层面影响膳食选择的社会现象着手，以批判性的视角与听课者讨论决定膳食选择的强大力量，探讨科学评价食品营养的方法，以避免吃的误区；提出作为社会大众需要掌握基本的现代营养健康认识，以自主决定膳食的选择；针对社会实际，在膳食选择中如何处理因中西方饮食文化差异带来的冲突和挑战，科学地利用现代营养学与传统养生学，构建符合国人特点的营养知识体系及我们需要的努力。最后两部分以前瞻性观点出发，从人类发展的高度，在面对人口、资源和环境的压力下，食品工业与膳食选择如何回到“天人相应”的完美状态，做到“人天同数”。