[第1课] 保罗教你做面包

主题：最美味的面包是哪里的面包？当然是自家烤箱里的！面包不止是主食，还能做成美味佳肴。面包烘焙专家保罗·霍利伍德，将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。

[第2课] 美国美食——小龙虾浇饭

主题：广阔的国土和多元化的文化孕育了风格独特的美国地域美食。本视频主要介绍小龙虾浇饭的做法。先介绍要准备哪些食材以及各多少量，然后介绍如何选取主料-小龙虾，如何处理。接下来介绍具体的烹饪过程，先做面糊，然后一步步加入各种食材，说明烹饪时间和一些注意事项。感受来自大洋彼岸另一种情调的美味。

[第3课] 印尼美食——甜酱油和参巴酱

主题：本集介绍印尼菜系中常用的两种调味酱：甜酱油和参巴酱。这两道酱汁充分体现了印尼菜肴甜辣结合的特点。“参巴”在印尼语中意为“调味品”，一般跟参巴有关的调酱都会运用辣椒。在本集会了解到印尼烹调中对香料的一般处理方法：研磨和加热，最大限度提取香料的味道。

[第4课] 日本料理——狐鲣鱼汤 DASHI

主题：本课程针对的是日本料理，由日本厨师林师傅讲解的9种料理的做法。本集为您介绍日式高汤—狐鲣鱼汤的做法，令人垂涎欲滴。林师傅教授的过程极为细腻，每点都讲得很清楚，值得学习。

[第6课] 科学与烹饪

主题：本次公开讲座是科学与烹饪系列讲座的第一次讲座。首先由任课教授介绍课程主办机构和课程主题。本次有两位主讲人，首先介绍了烹饪的含义，通过几位著名科学家对烹饪或推动或阻碍的历史作用，具体说明科学对烹饪在历史上的影响，之后又介绍高级烹饪的来由，历史沿革和最新发展，特别列举当代几位杰出大厨师的创新烹饪精神和作品。之后由另一位主讲人现场演示一些当代创新烹饪技术中的注入手段。并在最后问答环节里，对听众的疑问予以解答。