[第1课] 食品科学与工程类专业概论

主题：概述食品科学与工程专业类内涵和特点，主要学科知识和课程体系，人才培养的主要目标、要求和实现途径，专业发展历程和发展方向，相关专业的相互关系，专业和行业、职业的关系与联系等。

[第3课] 食品质量与安全专业导论

主题：主要介绍食品质量与安全专业内涵与特点，主要学科知识和课程体系，学习的主要内容，包括课程架构与体系安排，人才培养的主要目标、要求和实现途径，专业发展历程和发展方向，专业和行业、职业的关系与联系，专业和学科的特性，现代食品质量与安全的主要问题，食品质量与安全学科的国内外前沿发展，食品质量与安全学科在食品科学与工程一级学科中的地位，本专业学生的社会需求特点等。通过学习使受众对食品质量与安全专业有一个全面的了解。

[第4课] 酿酒工程专业导论

主题：主要介绍本专业的专业和学科特点，本专业的课程组成与相互关系，本专业的基本任务和人才培养目标，专业发展历程和发展方向，专业和行业、职业的关系与联系，酿酒工程专业的人才培养特色和学科特色。同时，概述传统酿酒工程的历史发展、现代酿酒工程的先进理论和高新技术。使受众在对酿酒工程的发展过程、学科的研究领域以及相关基本概念和基本常识的学习中形成对本学科的初步认识，明确本专业主要学习任务和学习方法等。

[第5课] 粮食工程专业导论

主题：主要介绍本专业的专业和学科特点，本专业的课程组成与相互关系，本专业的基本任务和人才培养目标，专业发展历程和发展方向，专业和行业、职业的关系与联系，粮食工程专业的人才培养特色和学科特色。同时，概述粮食加工的基本原理和基本方法，粮食及粮食制品的特性，加工工艺和生产设备，粮食化学、粮食工程原理、粮食加工工艺的设计方法。使受众明确本专业主要学习内容和学习任务等。

[第6课] 乳品工程专业导论

主题：主要介绍本专业的专业和学科特点，本专业的课程组成与相互关系，本专业的基本任务和人才培养目标，专业发展历程和发展方向，专业和行业、职业的关系与联系，乳品专业的人才培养特色和学科特色。同时，概述中国乳业发展历史及现状、中国乳品工业发展现状、乳品工业的重要性和意义、乳品工程研究的内容、乳品工程相关课程及其与本课程的关系，介绍乳的基础知识、乳制品加工及产品质量简介、乳制品生产及设备介绍、乳制品检验及质量控制、乳制品安全管理和乳制品流通过程管理等内容。