[第1课]
自然界中的蘑菇王国
主题：主要介绍蘑菇与动植物的区别，蘑菇的主要类群，物种多样性，蘑菇形态特征、生态习性与生态功能。
[第2课]
蘑菇的营养保健功能
主题：主要介绍有关蘑菇的文化传说，传统药用蘑菇种类、营养成分、生理活性物质以及药用与保健功效。
[第3课]
秸秆种口蘑
主题：主要介绍口蘑（双孢蘑菇）的生态特性及营养价值，秸秆转化的重要性，培养料建堆与发酵过程，菌种制备、播种、发菌、覆土及出菇管理过程及其相关技术。
[第4课]
一年四季种香菇
主题：主要介绍香菇生物学特性、品种选择、培养料配方、季节安排与栽培模式；秋栽香菇菌棒制作、转色、催蕾与出菇管理等技术，春季栽培模式、夏季栽培模式与秋季栽培模式的异同点。
[第6课]
虫草与冬虫夏草
主题：主要讲述虫草的定义和保健功能，真菌与昆虫的关系，虫草的形成过程及种类多样性，冬虫夏草生长环境以及冬虫夏草人工驯化栽培的难点。
[第7课]
毒蘑菇鉴别与解毒方法
主题：介绍毒蘑菇的形态特征、常见类型及鉴别技术，中毒症状类型及其解毒措施等。
