[第1课]
中国烹饪萌芽阶段
主题：介绍了中国烹饪的起源，讲述中国人在火的发现、发明、利用中的创造的火烹、石烹和陶烹状况，讲述这一历史时期中国人对烹饪原料的初期发掘和利用。从而展示中国烹饪萌芽阶段漫长、艰难的原始烹饪历程。阐述陶器发明在中国烹饪历史上的伟大意义以及中国人所表现出的伟大智慧。
[第2课]
中国烹饪形成阶段
主题：介绍从夏朝到春秋战国近2000年历史时期中国烹饪原料的增加、烹饪工具的革新、烹饪工艺水平的创新与提高的史实，展现中国烹饪形成阶段青铜器对中国烹饪的巨大推进作用，阐述这一时期中国传统烹饪体系的初步形成及对后世烹饪发展奠定坚实基础的重要意义。
[第3课]
中国烹饪发展阶段
主题：介绍从秦汉到唐朝历时1200多年中国烹饪发展壮大的历史。讲述原料范围与品种进一步扩大、植物油用于烹饪并促使烹饪工艺出现革新、铁质炊具的使用促使“炒”“爆”工艺的出现等一系列烹饪文化亮点，说明这一时期中国烹饪文化承上启下、走向成熟的历史意义。
[第4课]
中国烹饪成熟阶段
主题：阐述从宋代到清末中国烹饪文化不断丰富、发展、自我完善之历程，介绍这一时期大量泊来原料新品涌入中国、烹饪工艺体系日臻成熟、风味流派与地方菜品定型成势等文化成果，剖析中国文化重心南移后中国烹饪文化发生巨变的史因。
