[第1课]
中国烹饪萌芽阶段
主题：介绍了中国烹饪的起源，讲述中国人在火的发现、发明、利用中的创造的火烹、石烹和陶烹状况，讲述这一历史时期中国人对烹饪原料的初期发掘和利用。从而展示中国烹饪萌芽阶段漫长、艰难的原始烹饪历程。阐述陶器发明在中国烹饪历史上的伟大意义以及中国人所表现出的伟大智慧。
[第2课]
中国烹饪形成阶段
主题：介绍从夏朝到春秋战国近2000年历史时期中国烹饪原料的增加、烹饪工具的革新、烹饪工艺水平的创新与提高的史实，展现中国烹饪形成阶段青铜器对中国烹饪的巨大推进作用，阐述这一时期中国传统烹饪体系的初步形成及对后世烹饪发展奠定坚实基础的重要意义。
[第3课]
中国烹饪发展阶段
主题：介绍从秦汉到唐朝历时1200多年中国烹饪发展壮大的历史。讲述原料范围与品种进一步扩大、植物油用于烹饪并促使烹饪工艺出现革新、铁质炊具的使用促使“炒”“爆”工艺的出现等一系列烹饪文化亮点，说明这一时期中国烹饪文化承上启下、走向成熟的历史意义。
[第5课]
现代中国烹饪文化
主题：介绍清朝后中国烹饪步入现代、发展至今的辉煌历史。讲述中国烹饪在现代科学思想指导下，运用科学手段，改良、发现烹饪原料新品种，改进、发明烹饪生产工具，开辟新能源，提升烹饪工艺水平等重大成果，阐述中国烹饪风味体系在结构和内容上发生不同于传统模式的变化与革新，总结中国烹饪生产管理日趋科学化、社会化以及当代烹饪文化经过数十年的努力初步构成的全新体系。
