当前位置： 查字典公开课网 中国大学视频公开课 西南大学公开课：葡萄酒文化 葡萄的酒品尝
[第1课] 葡萄酒的酿造与分类
主题：通过葡萄酒发酵工艺和过程简介，强调葡萄酒是纯天然酒精饮料。介绍葡萄酒的酿造历史，尤其是压榨技术的发展，对葡萄原料的要求，发酵工艺中酵母菌的要求，以及发酵和工艺等。根据不同的分类方法，重点介绍质量分类、颜色分类、含气分类和工艺分类的葡萄酒种类。消费者如何识别葡萄酒标以及了解源产地葡萄酒概念。
[第2课]葡萄的酒品尝
[第3课] 葡萄酒服务
主题：本讲介绍西方餐桌礼仪、酒招待、点酒与酒单、酒窖、温酒、开酒、开瓶器、香槟开瓶、倒酒服务过程，强调中西方文化差异，餐桌服务要点等。
[第4课] 葡萄酒与美食
主题：本讲介绍西方美食法国大餐、美食非物质文化遗产、《米其林指南》、法国名厨、西餐过程、葡萄酒配菜、餐饮过程中的酒精饮料种类：开胃酒、佐餐酒、甜食酒、消化酒等。
学校： 西南大学
讲师： 尹克林
集数： 4
授课语言： 中文
类型： 中国大学视频公开课 中国大学视频公开课
课程简介： 本课程通过葡萄与葡萄酒历史、葡萄原料生产、葡萄酒酿造、品尝、鉴别选购、美食、健康等阐述，使学生比较全面地了解这一时尚、健康饮料及果品的生产、市场、销售和消费知识。培养学生的葡萄酒鉴赏能力，增加生活常识，丰富餐桌文化和礼仪，起到提高文化素质，增强技术生存就业能力，运用相关知识为企业和市场服务，参与原料生产基地建设、企业和市场运作。
