[第1课] 甜酱油和参巴酱

主题：本集介绍印尼菜系中常用的两种调味酱：甜酱油和参巴酱。这两道酱汁充分体现了印尼菜肴甜辣结合的特点。“参巴”在印尼语中意为“调味品”，一般跟参巴有关的调酱都会运用辣椒。在本集会了解到印尼烹调中对香料的一般处理方法：研磨和加热，最大限度提取香料的味道。

[第2课] 椰浆叻沙

主题：本集介绍椰浆叻沙的做法。叻沙是一种印尼特色的米粉，用料丰富，讲究椰奶的甜味、虾的鲜味以及印尼特产辣椒的辛辣味道的完美融合。叻沙味道清香鲜美，口感劲道，虾肉和果仁的搭配和谐美满，让人回味无穷。在本集您会了解到用椰奶和干虾炝锅的独特烹饪方法，对米粉等食材的处理方式、以及烹饪过程中对火候的掌控。

[第3课] 蕉叶烤鱼

主题：本集介绍香蕉叶包鱼的烤法。本菜酸、甜、辣结合，讲究鱼腹内调料和蕉叶味道的渗合。本集将介绍到对蕉叶的处理，从中可以学习到印尼烧烤的一般方法。

[第4课] 加多加多和印尼花生酱

主题：加多加多在印尼语意为“拌菜”，是一种有名的印尼蔬菜杂烩，吃的时候佐以甜辣风味的印尼特色花生酱，入口香甜回辣，滋香味浓。菜和酱的绝妙搭配让人难以忘怀。本机介绍菜和酱的制作方法，同时突出豆腐的炸制要点。

[第5课] 参巴酱油和参巴番茄酱

主题：二者都是辣味的印尼调料。烹制的时候，前者讲究小火煨，后者主要拌制。

[第6课] 沙爹鸡串

主题：沙爹是一种独特的马来风味烧烤。本集主要介绍一种印尼特产香料——香茅的加工方法，以及穿制鸡肉时，需要注意的事项。烤后的鸡肉呈现出孜然和茴香的天然味道，飘香四溢，回味无穷。

[第8课] 炒牛肉

主题：本集介绍使用特殊的印尼香料，炒制牛肉的方法。这道菜中可以看到中国烹饪对印尼烹调的影响，主要反映在牛肉的切法以及炒锅的使用上，本集会突出炝锅的方法。